高尿酸是痛風的主因：

故飲食中食物之選擇配伍是控制普林值的重要關鍵：因此了解食物的普林含量是生活中

應有的須知。人 體對每次食用之食物會自行分解及吸收調整與代謝作用，故不須太克意

去禁止食物的選用；但如果因體質已改變或病中病後及手術後之調養因素，就必須對食

物之選 擇調配用心謹慎，以免引起身體的過度負荷而減緩了健康的回復。首先注意：當

食物使用後引起全身不舒服或頭漲現像，可能就是尿酸分解不良的現象，只要多喝水 運

動流汗即可解決恢復。如果三天後依然有肌肉酸軟時，表示體質已變酸性，故需加強運

動流汗、並開始注意飲食習慣及食物之選用，以調回健康之體質，以免惡化 成尿酸積留

末稍而成痛風。故食物之低普林值是最佳可經常食用的營養源。

(一)每100公克(g)之食物中其普林值含量在0~25毫克(mg)者之各類食物 如下：     

(1)奶類及其製品食物：

如各種乳類及所延生之純乳製品 。

(2)五穀根莖類：如糙米、白米、糯米、小麥、米粉、燕麥、麥片、麵粉、樹薯粉、麵

                        線、通心粉、玉米、小米、馬鈴薯、高梁、番薯、芋頭、冬粉、太白

                        等。

(3)豆類及豆製品：其含量皆高於此數值 。

(4)肉類、蛋類：有雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血 。

(5)魚類及其製品：如海參、海蜇皮。

(6)蔬菜類：有山東白菜、捲心白菜、菠菜、莧菜、薑、芥藍菜、雪裡蕻、韭菜、黃韭

                 菜、菜花、韭菜花、葫蘆、冬瓜、高麗菜、苦瓜、絲瓜、胡瓜、芹菜、芥菜

                 葉、水甕菜、胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、青椒、洋蔥、花胡瓜、鹽酸菜、蕃茄、

                 蔥、木耳、榨菜、芫荽、蘿蔔干、蒜頭、辣椒、洋蔥等。

(7)水果類：有橘子、葡萄、柳橙、檸檬、蓮霧、蘋果、番石榴、楊桃、芒果、木瓜、枇

                 杷、鳳梨、桃子、西瓜、蕃茄、香蕉、紅棗、黑棗、梨子等  。

(8)油脂類：如各種植物油、動物油、瓜子等  。

(9)其他類品：如葡萄乾、龍眼乾、糖果、果凍、冬瓜糖、蜂蜜、醬油、蕃茄醬等。

(二)每100公克(g)食物中含25~150毫克(mg)普林之食物如下：

(1)蔬菜類：有青江菜、筒蒿菜、四季豆、豇豆、皇帝豆、碗豆、洋菇、筍干、海藻、海

                 帶、蒜、金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔等。

(2)魚類及其製品：有旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅魽、秋刀魚、鱔魚、河鰻、

                          烏賊、螃蟹、鯊魚皮、魚丸、鮑魚、魚翅、蜆仔等。

(3)肉、蛋類：有雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞肫、鴨腸、瘦豬肉、豬肚、豬心、豬腎、豬

                    肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉等。

(4)豆類及豆製品：有豆干、味噌、綠豆、紅豆、花豆、嘿豆、豆皮、豆漿等。

(5)油脂類：有花生、腰果、芝麻。(6)其他類：有栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞子

                 等。  

(三)每100公克(g)食物中含150~1000毫克(mg)普林之食物如下：

(1)蔬菜類：有紫菜、香菇、豆苗、黃豆芽、蘆筍等。

(2)魚類及其製品：有馬加魚、白鰻魚、虱目魚、鰱魚、吳郭魚、蚌蛤、秋刀魚、烏魚、

                          白帶魚、鯊魚、蛤蜊、海鰻、小管、草蝦、牡蠣、干貝、勿仔魚、沙

                          丁魚、白帶魚皮、小魚干、烏魚皮、扁魚干等。

(3)肉、蛋類：有雞肝、雞腸、豬脾、鴨肝、豬小腸、豬肝、牛肝等。

(4)豆類：有黃豆、發芽豆類等。

(5)其他類：有酵母粉、肉汁、濃肉湯及汁品、牛肉汁、雞精等製品。